宿命论:海底捞的服务与巴奴的产品主义(二)

  上篇《宿命论:海底捞的服务与巴奴的产品主义(一)》分别谈到了海底捞与巴奴的成功之道,做为先发优势的老大哥的海底捞通过张勇基因里传递出来的现实扭曲力,而造就一线员工的

  但海底捞真正变大时,如果完全沿袭师徒制,服务能力的培养的折损度一点不比信息的传递的折损低,比如中间隔个五层,最后的能吸收海底捞服务精髓的90%*90%*90%*90%*90%=59%了,这还是能有资质相当不错的年轻人的提前之下。

  一是对于餐饮的服务如果用定量化的所谓科学程序来管理,就让服务变得不堪,比如:单人、情侣、朋友、家庭的用餐都是截然不同的场景,情侣用餐时男生还希望有个表现的机会呢,结果服务员全干了,家庭用餐,最熟悉家人用餐习惯的莫非家人自己,服务员如果一定要履行程序,是不是会服务过度?但不这么做,又被扣资金。

  二是人都有作弊心理,你制度里考核啥,员工就会想尽办法用技巧满足你的考核指标,比如:一线服务员不是有送菜、免单权吗?为了让自己的服务次数更多,金更高,自然会和顾客送点本身不需要送的东西,增加经营成本。

  毫无疑问,两都都不能少。即要师徒制来培养新人,也有制度和流程来规范行为标准。由于师徒制的与流程与制度的天然有一定的对冲属性。但张勇的创新在于所以采用小区经理巡店、现场管理的办法来居中协调。

  这个方法相对比较巧妙,偏非线性的感觉,是一种偏感性的管理方法,而偏线性的规则,一种偏的管理方法,中间加个有经验、有感觉的小区经理(都是一线服务员出身)就能让制度流于形式与避免死板。

  满意度考核如果只是用制度里的用户调卷的话,往往是失真的,而这中间加上小区经理的巡店,就可以变得相对更精准一些。当然,不可避免的是小区经理也是人,不排除被某个店长搞定后挣一只眼闭一只眼的窘境。这时候就依赖于师徒制的亲情式的手把手管理,以及企业文化的建设,这里张勇用的的力量。

  可以明显感受到海底捞更多还是,依赖人的感觉来管理。很多人可能会式的这种方法,但这就又要归于张勇其人的基因了,我有足够的理由相信,只要是他在海底捞就能相对比较好地贯彻这套方法。

  所以,有时为什么会有「富不过三代」、「很少有百年老店」的说法?因为一个家族、一个企业的成功源于创富、创业的那个创始人,他的基因,让他得以获得成功,但如何得以持续……是相当困难的。

  最近马云为何能顺利卸任,因为他最早设计的合伙人制度、以及阿里始终如一的创业文化,让阿里还是保持了高速的增长,蚂蚁金服、阿里云一条条新的增长曲线让阿里最近几年一直在风口浪尖,马云将为阿里的百年基业至少打下了一个的基础。

  先说第一点,他培养出了杨小丽,但杨小丽是否能完完全全地理解张勇的思想?我相信她可能是最接近的,所以如果不出现大的变动,海底捞的领先优势可能不会出现大的变化。但对于的变化,海底捞的人才储备是否足以抵抗这种风险?

  岳先生提出的文化要素——「结构」、「思维方式」、「遮蔽效应」模型吴伯凡老师提到的「生态位」、「选择压」。

  (1)结构,即人类面对其自然所导出的不同结构的谋生行为体系的综合,它是人类文化和文明得以缔造的第一基础。

  (2)思维方式,结构和地理地貌状态的不同,导致了思维方式不同。东亚是全封闭地貌,而环地中海地区是交流地貌,由此产生不同的文字符号,又衍生出不同的思维方式。

  如果缩小到一个企业来看,这就解释了为什么危机四伏的第一点是后人的其成功的理解,这点决定在原有连续性的企业结构企业能不能继续保持领先,这里,只要不犯错就没问题。

  张勇因为自己的探索在火锅业的结构中找到了自己的「生态位」——结构中特定的要素和能量供给,以及获得这些要素和能量而形成的认知。

  因为自己性格、从小的生活形成的独特「选择压」,比如:服务他不觉得,能放权给一线)遮蔽效应

  海底捞的领先优势而给后人带来的被极度弱化的「选择压」,而同样是因为过去的成功原因,会造成遮蔽效应,从而在结构变化时,很可能被原有的企业基因所拖累,而找不到新的「生态位」时,这时企业就基本就在走下坡了。

  这并不是说巴奴一定能胜,海底捞有足够的资源,相信也能洞察出这些变化,难点在于能否在技术、产品、组织层面做出足够的创新,难度是有的,就如同百度眼睁睁看着今日头条的生长,确为力,不是没有看到这个机会,而是遮蔽效应相当。

  下面我们来谈谈,基于海底捞,又超越海底捞来看我们自己的学习商业案例本身,对自身所在的行业,以及自己的意义。

  上文讲到「一个企业的核心竞争力,其实就是创始人的基因所赋于公司在运营、管理、执行等的差异化细节,而不仅仅在于商业模式本身的差异」。从这点来讲,其实没有哪个企业的成功可以复制。因为基因不一样,在运用技术、产品、组织、人力、金融、财力、战略、市场等要素的方式与权重不一样。

  之所以是感性的,因为是基于归纳法的经验总结,比如:做为一个火锅业,刚开始学习模仿海底捞的形是没问题的,毕竟它用了20来年将服务做到极致,学它不为打败他,只为交入行的学费,打的是防御战,直到找到自己的套,巴奴不也在郑州也海底捞4年,而后出师才明道……

  之所以是的,因为是基于演绎法的逻辑推理,比如:神州专车从来都说B2C自营,打的就是滴滴C2C平台不可避免的属性,车辆不自主不可控,而咱们自营可控,所以安全呐,这其实与经验无关,逻辑推理就可以出的结论……

  之所以是第一的,因为是它是不可证伪的第一因,比如:当国家说创新创业了,在这个边界之内迎合创新创业这事,就有钱拿…

  可以是2G的,比如在高校搞创新创业课就可以拿补贴了;可以是2VC的,比如2014年那拔投资是线C的,比如:那些真创业者们。

  对手都给你总结出了完全不用趟的坑,就不用再去趟了,比如:做火锅的,哪里的羊肉好;比如,武汉热干面是用户认知里已有的。

  既然知不会是因为基因不同,而性格是基因的一种表达,那就找到历史以及当代的或大或小的成功家、军事家、创业家、守业家……,找到自己性格的相似之处,然后学他的做事方法,通过你都比较能得手应手。比如:李阳的原型比较像项羽某些特质,俞敏洪的原型比较像刘邦某些特质。

  我很明显地到,以我的性格是不可能做到这点的,我相信大多数人也不行。这也许就是古话里的“天降大任于斯人也”吧。如果没给你这基因,就别徒劳了,还是努力找到你基因里能让你干好的吧。

  对于杨小丽的经历,不用我赘言,大家都听了很多了,17岁张勇,19岁做到店长,21岁管理百名员工,40岁任首席运营官,持股4%。如果我说她能有这一天,是90%是基因决定的,你可能会不信。而我越来越相信这样的论断,这是一种很难被证明的,被很多人认为是的言论。

  我们所谓的天才是啥意思?其实就是天生预置很多优质的认知模型,他可以自如地应对很多你认为很难的场景,普通人这块相对弱一些,在表现层上看,就相对迟钝一些。我一直认为史玉柱是营销的天才,他对营销的感觉是超越时代的,这点不得不服,后所谓的人才,就是学习天才实践并总结的理论,然后加以利用的人。

  商业本质是认知,而且认知只能挖掘,不能创造,所谓的认知升级其实就是不断跨越认知周期,挖掘自己基因里固有的认知而已,只是绝大部分为因为天赋、性格等原因会停止升级,甚至认知退化。

  普通人的奋斗,就是开发出这些潜在的认知模型(我仍然固执的认为这些认知模型是本来就有的,只是开发的程度不同)。杨小丽从四川有机会到西安开新店,又到增长视野,其实这是一开发认知能力的过程。

  为什么同样获得过这样机会的人做不到她那样,因为预设的可能模型不一样,比如说性格这事,同样是这样的机会,别人可能会看做是,一人在异乡打拼,而对杨小丽来讲却是享受这个奋斗的过程,态度不一样,结果也就不一样,而造就这样态度的就是基因——预设的可能模型。

  杨小丽从四川有机会到西安开新店,又到等等一在火锅店的实践,其实就是她在用数据开训练并优化算法,这个过程就是在开发她基因里本有,但没有有效利用的认知模型。

  比如找上大学这事,以现在的认知,对非学术性发展方向来讲,我一定认为城市大学专业。

  我个人在非北上广深上的211大学,实话讲常后悔,如果以现在的认知,我一定会选择、深圳这样的城市。原因很简单可以获得的关于互联网、前沿科技、商业等一流的认知全在北上广深,后等毕业后再进入这样的,其实会很明显的小非连续性,有违合感,而我做的工作又是互联网相关……

  这是成本最低的优化认知模型的方法,学习这事分四层:知识、学识、见识、胆识。看过书,不过在知识层,让知识为你开了悟——启动认知模型,才叫学识,学识指导了你的行为,才算有了见识,最后成事,还得继续开发并优化认知模型,让你有胆识干事。

  我的回答是,如果你获取信息的方式只是互联网,你注定只能是个loser。互联网是二道贩子信息,而能改为你命运的信息在高阶人的脑子里、心里、口中,你如果不能结识他们,一辈子无法翻身是一定的。我们看到的很多屌丝逆袭的故事,往往是给忽略掉了很多背景元素后给出的心灵鸡汤,而落地的方法他们却给不出。

  比如:知识付费就真为了知识而付费,从没想着将知识变成生产力,在房租可能都付不起,但看了篇文章就向往,说是解放人性,明眼人都知道那是在逃避的选择压罢了;比如:创业者说自己的产品很牛逼,但就是没人能理解它很牛逼,也是典型的将手段当成目的,产品只有影响了用户的,让人认可的牛逼才是真牛逼。

  产品主义,主义就是方针的实施方向,文章核心剖析,就是海底捞有优秀的人能对创始人核心方针(不仅限于对产品)的认知,而这种认知简单说就是跟对人,觉得一个人的一些点值得。刚来时,朋友说要创业,可问他为什么创业,他的回答仅仅是“为了钱“。从那时候起我就清楚的知道,这个人不管多优秀现在都不太可能成功,创业者必须具备的一个能力就是“认知“。对产品,还有自己

  略有偏差。核心剖析的只是对海底捞与巴奴的战略选择这一个层面做了分析,做了一个关于巴奴火锅定位理论的落地应用的二次解读。关于写张勇那人,是为了阐释为啥巴奴战略选择的必然动力因。关于“创业者必须具备的一个能力就是“”认知”——认知其实是每个人都有的能力,只是强与弱,对本质的理解能力问题。认知是一个过程,也是某一具体边的结果。……………………不过对于你朋友创业为了钱这事,其实也没错,只能讲如果只为了钱大成不了,确实得有更大的梦想扩大边界,但为了钱其实是绝大多数创业者的原始动力。……另外,欢迎来号「盐九」来玩吧。留言必复~

  看下这个,文艺哥认为大家都不懂他,他在自己的世界把玩自己认为的高深学问,他也许有才,但不能变成生产力,其实什么都不是。本来这些学问可以让他得更好——目的(或者讲是需求的最基础),但他却沉浸于此——在手段里爬不出来,这也就是我们通常讲的务虚。再比如,人类现在大力发展的人工智能,本来是为了让人类的能力更强,但有没有一种可能是机器智能真的了人类?结论我们不得而知,但人类文明能持续多久,这确实是一个问题。我们利用互联网,本来也是更好的,确实它丰富了,但人类也将手机(移动互联网)变成了一个器官,这不是反侵噬又是什么?互联网时代也没见人类的智慧有真正的成长,人类的主要智慧还在于那几个少数人创造的,比如,中国的孔子等,的亚里士多德、牛顿等……

  感谢兄弟这么认真的评论。其实你想复杂了,即不是竞品分析,也不是探讨人性,最好不要用这2个框架放这篇的内容。只是对海底捞与巴奴的战略选择这一个层面做了分析,做了一个关于巴奴火锅定位理论的落地应用的二次解读。文章的结构如下:

  1、2部分讲的是,海底捞的战略定位——服务,以及为什么海底捞能做到,而别的火锅店不行;

  巴奴火锅火锅也不行,所以巴奴用了定位理论做了一个实践,找到了自己的逻辑,实际上,巴奴也是在和用户打交道过程中慢慢摸索出来的……

  5部分依然是讲巴奴在战略上有重新定位的机会,只是分析了为何它有机会,以及海底捞为啥会有可以钻,但这只是个人观点。

  人人都是产品经理(是以产品经理、运营为核心的学习、交流、分享平台,集、培训、社群为一体,全方位服务产品人和运营人,成立8年举办在线+期,线+场,产品经理大会、运营大会20+场,覆盖北上广深杭成都等15个城市,在行业有较高的影响力和知名度。平台聚集了众多BAT美团京东滴滴360小米网易等知名互联网公司产品总监和运营总监,他们在这里与你一起成长。

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